Prepararea supelor

     Supele, borșurile, și ciorbele sunt preparate tradiționale ale bucătăriei moldovenești, folosite ca și fel principal sau ca felul întâi la masa de prânz și cină. Supele joacă un rol important în alimentația sănătoasă și echilibrată datorită valorilor nutritive și gustative speciale. În acest sens, supele sunt o sursă de vitamine (vitamina B, vitamina C), săruri minarele (magneziu, zinc, fier, seleniu, calciu) și fibre naturale. Prin gustul deosebit, determinat de substanțele nutritive din carne și acizii organici și uleiurile eterice din legume, supele stimulează secrețiile gastrice, deschizând apetitul. La fel, supele sunt hidratante (conțin 80-90% de apă); compensând pierderile de lichid din organism.

Scopul modulului: Formarea competenţelor profesionale generale și specifice de preparare a supelor, respectînd procesul tehnologic şi cerinţele sanitaro-igienice.